Les asperges à l'honneur dans cette recette printanière
Linguine aux asperges vertes
Pour 4-5 personnes.
Ingrédients :
500g de linguine (type de pâte) ou spaghettis
1 botte d'asperges vertes (500g)
150g de lardons fumés
50 g de parmesan râpé
2 brins de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans l'eau salée pendant 10min.
Ôtez la base des asperges (enlevez 2 cm de la queue des asperges). Pas besoin de les éplucher si elle sont fraiches. Rincez sous l'eau, taillez en morceau (en biseaux de 3 cm de long) et réservez les têtes à part.
Faites revenir les lardons dans une poêle avec un filet d'huile et ajoutez les asperges (sans les têtes) pendant 5 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez les têtes d'asperges et prolongez la cuisson de 5 min, toujours à couvert.
Une fois les pâtes cuites, ajoutez un peu d'eau de cuisson dans la poêle et égouttez-les. Ajoutez les pâtes au lardons et aux asperges, mélangez bien et poivrez.
Dressez sur des assiettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic.
Astuce "zéro gaspi":
Gardez les bases des asperges pour faire un velouté par exemple.
